De winter trekt langzaam over de hoofdstad en daarmee ook de onweerstaanbare drang om te schuilen op knusse plekken waar de Brusselse levenskunst haar volle betekenis krijgt. Tussen de vochtige kasseien en de ijzige art-nouveaugevels onthult onze stad haar best bewaarde schatten: de adresjes die van een koude avond een magisch moment maken. Hier is onze selectie van de must-try restaurants en bars om van Brussel te genieten als de temperaturen dalen.

BARS MET EEN GEZELLIGE SFEER

Authentieke en historische bars

• La Fleur en Papier Doré (Rue des Alexiens 55)
  Uitgeroepen tot “Beste bar van Europa” in 2025, is dit legendarische Brusselse estaminet met zijn surrealistische decor perfect voor een authentiek avondje uit. De avond

• Delirium Café (Impasse de la Fidélité 4A)
  Een Brussels instituut met een bierkaart van meer dan 3000 bieren en een gezellige sfeer gegarandeerd in de winter.

• Chez Moeder Lambic (Place Fontainas 8 & Chaussée de Boondael 441)
  Tempel van ambachtelijk bier met een uitzonderlijke selectie in een gezellige sfeer.

Hippe bars en cocktails

• Fox Den – De meest avontuurlijke
  Een ingetogen sfeer, perfect voor winteravonden

• Confessions – De meest intieme
  Gezellige cocktailbar ideaal voor avondjes uit met z’n tweeën

• Life Is Beautiful – De gezelligste
  Warme inrichting en creatieve cocktails

• Au Bassin (Sint-Katelijneplein)
  Bar wijn & dineren in de levendige wijk Sint-Katelijne

🍽️ GASTRONOMISCHE RESTAURANTS

Michelin Sterren 2025

• Restaurant Bozar (2 Michelin-sterren)
  Palais des Beaux-Arts – Een uitzonderlijke gastronomische ervaring

• Eliane (1 Michelinster – New 2025)
  Nieuwe klomp in de Brusselse gastronomie

• Le Chalet de la Forêt (Ukkel – 2 sterren)
  Betoverende omgeving in het hart van de stedelijke natuur

Bib Gourmand 2025 – Waar voor je geld

• Babam (Watermaal-Bosvoorde)
  Nieuwe bistronomische safe bet

• Au Repos de la Montagne (Ukkel)
  Authentieke bistro met kwaliteitskeuken

BRUNCH & GEZELLIGE RESTAURANTS

Wijk Sint-Katelijne/Dansaert

• Chicago Café (Sint-Katelijneplein)
  Grote prijs voor een zondagbrunch

• Rotisse (Amerikaans/Belgisch)
  Warme sfeer vlakbij het Sint-Katelijneplein

• Aster – Trendy restaurant in de Dansaertwijk

Wijk Flagey

• Café Belga (Flageyplein)
  Een must voor Brusselaars, met een feestelijke sfeer

• Luka (Chaussée d’Elsene)
  Verfijnde brunch in de wijk Flagey

• La Basse-Cour (Chaussée d’Elsene 347)
  zondag brunch van 12u tot 15u

WIJNBARS EN WIJNKELDERS

• Foxes & Grapes Wine Bar (Place Rouppe 8)
  Uitstekende wijnkelder in een intieme omgeving

• Barge (Telefoon: +32 2 425 73 60)
  Gerenommeerde wijnbar met een vooruitstrevende selectie

• Chez Felix (02 736 82 04)
  Traditionele wijnbistro

NIEUWS 2025

Plaatsen om te ontdekken

• Le Petit Bon Bon (103, Koningsstraat)
  Nieuw trendy restaurant voor begin 2025

• Naanry (Galerie Bortier, 55 Rue de la Madeleine)
  Innovatief concept in koninklijke galeries

• Frank Stéphanie – Nieuw gastronomisch adres

• Correspondentie – Trendy restaurant om te proberen

De ziel van Brussel in een glas

Laten we beginnen met de echte tempels van Brusselse authenticiteit. La Fleur en Papier Doré, genesteld in de Alexiensstraat, is onlangs uitgeroepen tot ‘Beste bar van Europa’ voor 2025 – en het is gemakkelijk te zien waarom. In dit legendarische estaminet met zijn surrealistische decor vertelt elk hoekje en gaatje een verhaal, en elk bier dat wordt geschonken houdt een traditie in stand. De muren, vergeeld door ouderdom, en de rook van ouderwetse gesprekken creëren die speciale sfeer waar authentieke Brusselaars naar hunkeren.

Niet ver daarvandaan blijft het Delirium Café de Impasse de la Fidélité bruisen met zijn faraonische kaart van meer dan 3000 bieren. In de winter komen fijnproevers hier samen om de nieuwste winterse releases te ontdekken, in een sfeer die schommelt tussen traditie en internationale levendigheid.

Voor liefhebbers van ambachtelijke bieren is Chez Moeder Lambic – op het Fontainasplein of de Boondaelsesteenweg – nog steeds de plek om naartoe te gaan. De passie van de eigenaar voor Belgische en buitenlandse brouwerijen maakt van elke proeverij een echte les in de geschiedenis van hop.

Cocktails en gezeefde sferen

Als je in de stemming bent voor verfijning, heeft Brussel zijn meest verleidelijke cocktailbars. The Fox Den cultiveert zijn avontuurlijke kant met een decor dat doet denken aan de grote ontdekkingsreizigers, perfect voor die winteravonden waarop je van avontuur droomt. De ingetogen sfeer en creatieve cocktails maken het een ideaal toevluchtsoord voor de kou buiten.

Confessions is intiemer en draait om discretie en verfijning. In deze kleine setting wordt elke cocktail bereid als een goed bewaard geheim, in een stille sfeer die uitnodigt tot vertrouwen.

Trouw aan zijn optimistische naam verwarmt Life Is Beautiful harten met zijn gezellige inrichting en alcoholische creaties die een eerbetoon zijn aan de moderne mixologie. Dit is de plek waar jonge professionals in Brussel graag afspreken na een lange dag werken.

Gastronomie: Wanneer Brussel schittert

De winter van 2025 is een uitzonderlijk jaar voor de Brusselse gastronomie. Het Bozar Restaurant, een showcase met twee Michelin-sterren in het Paleis voor Schone Kunsten, biedt een culinaire ervaring die uitstijgt boven gewoon dineren. Tussen de kunstwerken en de uitzonderlijke keuken komt de culturele geest van Brussel tot uiting op het bord.

De grote revelatie van dit jaar is Eliane, het nieuwe restaurant met Michelin-ster dat in zijn eerste jaar de Michelin-inspecteurs voor zich won. Een zeldzame prestatie die getuigt van het dynamisme van de Brusselse gastronomische scène.

In Ukkel blijft Le Chalet de la Forêt betoveren met zijn unieke bosrijke omgeving in het hart van de stad. De twee sterren schitteren des te meer in de winter, wanneer het omringende landschap in het wit is gehuld en het interieur van het restaurant een cocon van warmte en verfijning wordt.

De kunst van lekker eten zonder de bank te breken

De Michelingids 2025 heeft ook verschillende restaurants bekroond met de beroemde Bib Gourmand, een garantie voor een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Babam, gevestigd in Watermaal-Bosvoorde, is een perfect voorbeeld van de nieuwe bistronomie in Brussel, die culinaire creativiteit combineert met toegankelijkheid.

Au Repos de la Montagne, in Ukkel, belichaamt de traditie van de authentieke bistro, waar een genereuze keuken lichaam en geest verwarmt. Een perfect toevluchtsoord voor die winterzondagen wanneer je op zoek bent naar comfort in een goed gevuld bord.

Zondagse brunches en toevluchtsoorden voor fijnproevers

Winterzondagen vragen natuurlijk om uitgebreide brunches. In het Sint-Katelijnekwartier heeft het Chicago Café zich gevestigd als een instituut voor de zondagse brunch. De neocantine biedt de ontspannen sfeer die zo populair is bij Brusselse gezinnen die de kou ontvluchten voor een paar uur verwennerij.

Verder naar het zuiden onthult de wijk Flagey zijn eigen schatten. Café Belga, gevestigd in het emblematische gebouw aan het Flageyplein, is nooit leeg, zelfs niet op de koudste zondagen. De feestelijke sfeer en het verwarmde terras maken het dé ontmoetingsplek voor dertigers in het zuiden van Brussel.

Luka, op de Elsensesteenweg, biedt een meer verfijnde brunch in een smaakvolle omgeving die een klantenkring aantrekt die op zoek is naar een meer uitgebreide culinaire ervaring. Hier moet je zijn als je indruk wilt maken, zelfs op zondagochtend.

De kunst van het drinken: wijnkelders en bars

De winter vraagt natuurlijk om troostende wijnen, en Brussel zit vol met adressen die gewijd zijn aan Bacchus. Foxes & Grapes Wine Bar op Place Rouppe heeft een intieme sfeer gecreëerd waar elke fles een verhaal vertelt. De kritische selectie van de eigenaar maakt het een bedevaartsoord voor veeleisende wijnliefhebbers.

Barge cultiveert een modernere benadering van de wijnbar, met een regelmatig wisselend menu en een sfeer die zowel beginners als kenners aantrekt. In de winter is het de perfecte plek om de vins de garde te ontdekken die kille avonden opwarmen.

Chez Felix zet de traditie voort van de Franse wijnbistro, waar mensen zowel komen voor de kwaliteit van de wijnkelder als voor de kunst van het praten die natuurlijk gepaard gaat met elke proeverij.

De nieuwe sterren van 2025

Dit jaar zijn er nieuwe adressen bijgekomen die de kunst van het uitgaan in Brussel opnieuw definiëren. Le Petit Bon Bon, in de Koningsstraat, heeft al snel een veeleisend cliënteel voor zich gewonnen met zijn inventieve keuken en elegante kader. Een geslaagde gok die getuigt van de voortdurende vernieuwing van de Brusselse culinaire scène.

In de legendarische Galeries Royales biedt Naanry een innovatief concept dat architecturale traditie en culinaire moderniteit combineert. In de winter herontdekken deze overdekte galerijen hun charme van weleer, en dit nieuwe restaurant is een belangrijk onderdeel van deze renaissance.

De meest avontuurlijke fijnproevers zullen zich wenden tot Frank Stéphanie of Correspondance, twee adressen die codes op hun kop zetten en resoluut eigentijdse culinaire ervaringen bieden in een goed doordachte omgeving.

De kunst van het kiezen op basis van stemming

Elke Brusselse wijk heeft zijn eigen winterse persoonlijkheid. Sint-Katelijne en Dansaert zijn de perfecte combinatie voor een compleet avondje uit: winkelen in de designerboetieks, een drankje in een trendy bar en daarna dineren in een van de vele restaurants waar de wijk bekend om staat.

Flagey cultiveert zijn boheemse en culturele kant. Na een concert of tentoonstelling gaat er niets boven een avondje uit in een van de etablissementen in de wijk, waar kunstenaars, intellectuelen en de plaatselijke bevolking elkaar ontmoeten in een ontspannen sfeer.

Bij Le Sablon draait alles om elegantie en verfijning. Dit is de plek om naartoe te gaan voor speciale gelegenheden, naar etablissementen die de kunst van het Franse entertainen cultiveren, met dat Belgische tintje dat het verschil maakt.

Insidertips om te genieten van de winter in Brussel

Een paar gouden regels om het beste uit uw winteruitstapjes te halen: kies voor etablissementen met open haarden of houtkachels, die zorgen voor die speciale sfeer op winteravonden. Gewelfde kelders, waarvan er veel zijn in Brussel, bieden een natuurlijk gezellige sfeer, beschermd tegen de kou.

Reserveren is cruciaal in de winter, vooral voor Michelin-sterrenrestaurants waar de vraag tijdens het koude seizoen explosief stijgt. Ook zondagse brunches moeten vooruit worden gepland, want Brusselaars hebben de gewoonte om hun weekend te verlengen in deze gastronomische paradijzen.

Aarzel niet om de steeds talrijker wordende verwarmde terrassen in de hoofdstad te ontdekken. Ze laten je genieten van de frisse lucht terwijl je warm blijft, een bijzonder aangename ervaring op zonnige winterdagen.

Brussel, hoofdstad van het winterleven

Deze etablissementen zijn meer dan een lijst met adressen, ze schetsen een portret van Brussel in de winter. Een stad die weigert een winterslaap te houden, die de kunst van het converseren en het goede leven cultiveert, zelfs wanneer de thermometer daalt. Elke bar en elk restaurant zet de Brusselse traditie voort om van de winter een bijzondere tijd te maken voor gezelligheid en ontdekking.

Terwijl de toeristen de hoofdstad tijdelijk verlaten, is dit het perfecte moment om onze stad op haar authentiekst te herontdekken. Deze adressen zijn niet zomaar toevluchtsoorden tegen de kou: ze zijn de bewakers van die Brusselse ziel die van elk winteruitstapje een moment van gedeeld geluk maakt.

De winter in Brussel was nog nooit zo heerlijk.